春天来了，万物复苏

同时，和春天一起来的

除了娇艳美丽的春花

还有各种鲜嫩可口的“春菜”

重庆“食春季”到来

一起来看看看

重庆春菜吃货攻略

↓ ↓ ↓

第一口“春”

折耳根

折耳根又名鱼腥草

作为川渝真“顶流”

它味道确实很上头

春天的折耳根，又嫩又爽口

凉拌、做火锅蘸料都超nice！

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每年春天这个时候

重庆人的“打野”基因就觉醒了

左手小铲子、右手塑料袋

在各种坡上挖呀挖呀挖……

来！大声告诉小布丁

小时候你有没有

挖断过家里的田坎！

食谱参考

凉拌折耳根

食材：折耳根 200克，蒜2瓣，生抽1勺，香醋1勺，香油半勺，盐适量，糖少许，辣椒油适量。

做法：折耳根洗净切段，蒜切末；

将折耳根、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖放入碗中拌匀；

根据个人口味加入辣椒油即可。

注：菜谱仅供参考

第二口“春”

香椿

香椿，重庆春季餐桌上的时令菜

它也是一种很考“眼缘”的野菜

因为有着一种独有的气味

所以和折耳根一样

爱的人很深爱，不爱的人很抗拒

香椿具有丰富的营养价值

在重庆人的吃法里

它多与鸡蛋搭配

香椿炒蛋、香椿蛋饼

是重庆春天不可或缺的味道

▲香椿抢“鲜”上市 冯恋 摄

食谱参考

香椿炒蛋

食材：香椿100克，鸡蛋3个，盐适量，油适量。

做法：香椿洗净焯水切碎，鸡蛋打散加盐；

将香椿碎与蛋液混合，热锅倒油，倒入蛋液，炒至两面金黄即可。

注：菜谱仅供参考

第三口“春”

春笋

春笋是春天最受欢迎的代表性蔬菜之一

它富含膳食纤维、维生素

矿物质等多种营养成分

不仅味道鲜，春笋热量更是

低至25千卡/100克

特别适合减肥人群

▲春笋应时登上摊位冯恋 摄

食谱参考

春笋冬菇煲鸡汤

食材：春笋250克、干冬菇25克、鸡半只、红枣6粒、生姜适量。

做法：新鲜春笋剥皮、切片清洗，放到锅里煮开10分钟左右，干冬菇清洗干净，用温水泡发半小时，鸡清洗后切块、焯水；

在瓦煲中放入2升清水，加入所有材料，大火煲开后改小火煲1小时，最后调味食用。

注：菜谱仅供参考

第四口“春”

野葱

生长在重庆田间的野葱

长相虽然不起眼，但味道却是绝佳

野葱炒腊肉、野葱炒鸡蛋

重庆人的胃，它最知道！

三月时节，许多重庆“好吃包”

拿起小锄头到山间“寻宝”

走在山野间，春风一吹，鸟儿欢鸣

瞬间梦回童年时候有没有~

食谱参考

野葱炒鸡蛋

食材：野葱200克，鸡蛋3个，盐适量，食用油1勺。

做法：野葱洗净切段，鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀；

热锅倒油，先倒入蛋液，炒至凝固后盛出备用；

同一锅中再加少许油，放入野葱翻炒至断生；

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与野葱翻炒均匀，调入适量盐，炒匀即可。

注：菜谱仅供参考

第五口“春”

蕨菜

春光正好时，鲜嫩爽口的蕨菜

被我们重庆人吃出了多种花样

蕨菜炒老腊肉、凉拌蕨菜、蕨菜烫火锅

你最爱哪一种？

蕨菜炒腊肉可太好吃了

咸香的腊肉加上脆口的蕨菜

再撒上一把春天的小蒜苗

这样的美味一出锅，家里的小孩

一顿都可以吃三碗饭！

食谱参考

凉拌蕨菜

食材：蕨菜300克，蒜3瓣，小米椒2个，生抽2勺，香醋1勺，香油1勺，盐适量，糖少许，辣椒油适量。

做法：蕨菜洗净，焯水3分钟，捞出过凉水，沥干切段。蒜切末，小米椒切圈。

将蕨菜、蒜末、小米椒放入碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、糖拌匀。

根据口味加入辣椒油，拌匀即可。

注：菜谱仅供参考

温馨提示

烹饪春笋前最好先用沸水将其焯煮一下，这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能减少70%的草酸含量。

香椿富含亚硝酸盐，食用前也建议先用沸水焯烫，减少亚硝酸盐含量。

蕨菜食用时要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者慎用，健康者也不宜多食。

春菜摘/买回家后要放在避光、通风、干燥的地方保存，并且最好当天采买当天食用，不要吃隔夜菜，以免对健康产生不良影响。

春菜虽鲜，为我们带来春日的独特风味，但食用时一定要保持谨慎，了解自身身体状况，遵循正确的食用方法，如此才能在享受美味的同时，保障身体健康哦。

（来源：重庆发布、华龙网）

发布于：北京市